家常菜飘香——简易版干煸豆角的做法

原料

豆角400克, 大葱1段, 生姜1小块, 大蒜2瓣, 花椒少量, 十三香1小勺, 食盐适量, 鸡精少许

步骤

1 豆角清洗干净,用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

2 掰成长段备用。

3 炒锅放油,油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入,开中火。

4 煸至豆角发皱,表面呈黄色捞出。

5 葱姜蒜切末。

6 炒锅留少许底油,放入花椒,开小火。

7 花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

8 下入煸好的豆角炒匀。

9 加适量十三香炒匀。

10 加适量食盐和少许鸡精,翻炒均匀。

11 关火,起锅装盘,趁热食用。

小技巧

1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王,也称四季豆,口感会比较好。

2、豆角最好选用非常直溜匀称的,这样做出来的菜卖相更好。

3、干煸豆角的时候可以用少许油煎,也可以放在干锅中用小火慢慢地煸,直至豆角外表呈虎皮状,这样煸出来的豆角少了一些油分,更健康。

4、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的,味道会更足。因为我家小胖妞吃不了辣,我就没有加。

5、反正是家常菜,怎么喜欢、怎么好吃、怎么健康就怎么来,随您!


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