原料
鱼4条, 白糖25克, 香油适量, 葱2根, 蒜1瓣, 姜适量, 料酒25毫升, 醋适量, 盐适量
步骤
1 1.将鱼去鳞 腮 内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍;
2 2.用盐 料酒 姜片 葱段 甜酒酿腌渍入味;
3 3.干辣椒切成小段;将酱油 白糖 味精 醋兑成味汁;
4 4.锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油;
5 5.将姜片平码与锅中;
6 6.将炸好的鱼整齐的码放在姜片上;
7 7.放葱段 蒜瓣;
8 8.再淋入味汁;
9 9.添些水莫过鱼,开大火;
10 10.水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟;
11 11.炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖;
12 13.盛盘撒些葱丝.
