五仁酥皮月饼怡汝私房糕点的做法 0

原料

油皮:食材, 低筋面粉260克, 猪油100克, 水油皮:食材, 中筋面粉300克, 糖粉50克, 盐5克, 温水150克, 月饼馅料食材, 炒熟的南瓜仁100克, 瓜子仁100克, 黑白芝麻100克, 花生仁100克, 核桃仁100克, 橘皮20克, 糖浆六大勺, 砂糖4大勺, 糕粉(炒熟的面粉)150克

步骤

1 【五仁月饼馅料】食材。

2 花生用刀拍碎,核桃稍微切碎、橘皮切丝混合。

3 放入糖浆和糖粉搅拌均匀即可。

4 然后团成38克左右的小球。

5 把饼皮中的面粉和油混合搓匀,后放入水搅拌均匀揉成光滑的面团。

6 再把油皮的面粉和油一起搓,然后按揉成光滑的面团,把面团蒙上薄膜醒一下在用。

7 在把油皮的面粉和油一起搓,然后按揉成光滑的面团,把面团蒙上薄膜醒一下在用。

8 面团醒好了,把油皮揪成约13克左右的球、水油皮12克左右的剂子揉成球。

9 然后用水油皮把油皮的面团包起来合拢。

10 再把面团按扁,擀成长形,然后卷起来。

11 全部都卷好,稍微醒一下。

12 按扁,擀成长形,然后卷起来。

13 全部都卷好,稍微醒一下。

14 全部的都对折捏好稍微醒一下。

15 然后按扁,放入馅,包严实团圆了。

16 然后按扁,等待放入烤盘。

17 然后刷上蛋黄然后中央撒上芝麻。

18 烤箱预热后200度烤20-23分钟左右,上色均匀鼓起来就可以了。

小技巧

1、传统的五仁要放青红丝,但是家人不喜欢吃,所有我没有放,放一点点橘皮味道也不错的。五仁自己

   吃,放自己喜欢的就好。

2、自己做皮子薄一些更好,我的馅比较大,这个看自己喜欢即可。

3、传统的油皮和水油皮一样多,我这里为了控制一些油,水油皮多一些。