原料

脊骨1000克, 胡萝卜适量, 洋葱适量, 大酱2.5大勺, 葱段姜片各适量, 大料3颗, 葱姜末适量, 干红辣椒2-3根, 料酒1大勺, 生抽酱油1大勺, 糖2茶勺, 水淀粉适量, 鸡精适量

步骤

1 骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要。

2 从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟。

3 将煮好的骨头捞出备用。

4 洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈。

5 炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香。

6 放入大酱炒匀。

7 加料酒。

8 加生抽酱油炒匀。

9 放入煮好的骨头炒匀。

10 加点糖炒匀。

11 倒入煮骨头的汤。

12 汤与骨头平齐即可，大火烧开。

13 加鸡精调味。

小技巧

还可以用这种方法制作‘酱焖猪蹄’、‘酱焖豆腐’、‘酱焖猪肝’等美食。