兔子肉500克, 韭菜250克, 泡姜4块, 泡小米椒10个, 红辣椒4个, 青椒1个, 料酒、盐、豆瓣酱适量, 干辣椒、花椒适量
1 食材及配料，忘记拍韭菜了，泡椒泡姜切细，青红辣椒切细，韭菜切1.5厘米长的段。
2 先将兔子洗净，斩小块，锅内烧水，将兔肉汆水捞起，用水冲洗干净后控干水分。
3 锅里倒油，5成热，加入泡椒、红椒、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、青椒，待调味料炒出香味后就把兔肉倒入合炒，若喜欢吃干一点，就多炒几分钟。
4 兔肉炒入味后，加入韭菜，快速翻动后，加入盐和味精等调味，起锅装盘。这道菜就做好了。
1、喜欢吃得辣，可以多加辣椒和姜。
2、花椒等调味料多放一些可以增加香味。
3、泡椒、泡姜等有盐味，就少加点盐。