红烧红尾鱼的做法

原料

红尾鱼适量, 生姜适量, 辣椒适量, 葱适量, 花椒适量, 郫县酱适量, 白糖适量, 醋适量, 红烧酱油适量, 料酒适量, 盐适量

步骤

1 将炒锅加少许油烧热,红椒、葱、生姜切段,加入花椒、少许盐过油捞起备用。

2 红尾鱼洗净划刀,因为鱼太长,所以我从中切断,以便煎。

3 锅中加油,撒入少许盐,将鱼煎至两面金黄。(撒入盐的目的是防止粘锅。)加入适量料酒、醋,因为鱼已腌制所以我没有再加盐,加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。

4 将过油的辣椒等放入汤中,加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样,一点不吃辣的人可以不蘸汤吃,也很鲜美,喜欢味道浓的,鱼肉蘸汤很好吃。


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