蓝莓芝士蛋糕的做法

原料

全麦饼干80克, 奶油奶酪250克, 砂糖50克, 浓稠的酸奶80克, 低粉10克, 鲜奶油100克, 黄油40克, 玉米淀粉10克, 鸡蛋2个

步骤

1 全麦饼干放入一个保鲜袋里,用擀面杖敲打成碎

2 加入液状的黄油,拌均匀后用勺子和手压入模具底层。放入冰箱冷存10分钟。

3 室温软化的奶油奶酷与砂糖一起搅打到顺滑

4 逐个加入鸡蛋搅拌均匀

5 过筛加入两种粉类,搅拌均匀

6 加入酸奶,搅拌均匀

7 再加入鲜奶油,搅拌均匀即成芝士蛋糕糊

8 将蛋糕糊到入模具中

9 将模具下放包好锡纸,放入加了热水的烤盘中,水浴烤制

10 150-160度,烤60分钟

11 烤好后放凉,再入冰箱冷藏6小时以上再取出脱模

小技巧

1、模具要用活底模,我用的6寸慕司模没有底,就先用锡纸包好,再放入一个8寸的蛋糕模中。为了防止烤的时候进水,再蛋糕模外面也包裹了锡纸。

2、蛋糕表面点缀了一些蓝莓酱,但因为蓝莓酱的比重跟蛋糕液不同,烤完后就下沉了。因此一定注意不要这样装饰哟。


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