猪腿肉500g, 青椒适量, 蒜苗适量, 老姜适量, 色拉油适量, 老卤水适量, 鸡精适量, 盐适量
1 半肥半瘦猪腿肉烧皮，洗净，飞水。
2 放入老卤水中煮20分钟。（没有老卤水可在超市买自家卤卤料加水煮即可）
3 捞出滤干。
4 切成肉片。
5 青椒、蒜苗洗净，切段。老姜洗净，拍碎。
6 开大火，炒锅放入少量色拉油，加热。放入老姜炒出香味。
7 加入肉片翻炒，爆油。
8 加入青椒、蒜苗翻炒1分钟，关火。加入少量盐、鸡精拌匀。
9 装盘，卤香浓郁.肥而不腻的美味做好了。