五花肉500g, 葱段适量, 姜片适量, 绍兴酒500克, 生抽100克, 老抽20克, 冰糖适量
1 500克五花肉洗净
2 开水煮7分钟，去沫去腥味
3 晾凉后切成大方块
4 砂锅底部铺上葱段和姜片以免糊锅
5 肉皮朝下放入砂锅中，倒入500g绍兴酒，100g生抽，20g老抽和适量冰糖，基本没过肉
6 大火烧开后改小伙焖2小时
7 将焖好的肉盛入戴盖的大碗中
8 再放入蒸锅中继续蒸30分钟
9 将砂锅中的汁倒入蒸好的肉上
