原料
鲜虾300克, 黄瓜100克, 盐适量, 胡椒粉适量, 淀粉适量, 料酒适量, 姜适量, 蛋清适量, 麻油适量
步骤
1 准备好鲜虾和黄瓜。
2 黄瓜去皮切成小块。
3 把姜去皮剁成姜米。
4 把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。
5 在虾肉的背上划一刀取下虾线。
6 加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。
7 烧热锅内放油爆香姜米。
8 放入浆好的虾仁迅速滑散。
9 加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。
10 勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。
小技巧
虾仁上浆已经调好味了，就不要再添加任何调料了。虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡，使成品更加鲜亮。
