葱油饼的做法

原料

面粉500克, 热水300克, 大葱适量, 花椒盐适量, 油适量

步骤

1 把面粉倒入盆内,分别加入热水(就是那种很热但是手能伸进去的温度),用两手抄透拌匀,反复折叠和成软硬适当的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

2 大葱切成小丁。

3 醒好的面团揉光后分成三个面剂。

4 取一个面剂,擀成一尺长,半尺宽的长方形薄片。

5 刷上一层食用油,撒上一层花椒盐和大葱丁

6 从里向外卷成一寸粗的筒状。

7 再从左向右盘上四层

8 擀成一筷子厚的圆片

9 电饼铛预热后,刷上一层油,油热后,将饼坯放入煎盘内。

10 待饼坯涨发起暄,底面金黄后刷上一层油翻面。

11 待饼坯起暄起层两面金黄后,用小木铲往中间掬一下,掬散。

12 最后再刷上一层明油即可。

13 色泽金黄,层次鲜明,外酥里软的葱油饼就做好了。

14 成品图


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