冰皮月饼~的做法

原料

糯米粉36g, 粘米粉28g, 澄粉16g, 牛奶145g, 糖粉40g, 玉米油14g, 馅料360g, 熟糯米粉适量

步骤

1 牛奶、糖粉、玉米油调匀后加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉,静置30分钟

2 适量糯米粉入炒锅,小火炒至微微发黄,做成糕粉,在包月饼的过程中可以防粘

3 静置好的冰皮儿原料上锅大火蒸25分钟,碗要盖盖或者加保鲜膜,如果在蒸的过程中进入的大量水蒸气,冰皮会很黏,时间可以自己适当掌握延长或缩短,以蒸熟为准,用筷子搅合成团不黏手就是熟了,这步忘记拍了=。=

4 蒸好的原味面团可以加入适量可可粉、抹茶粉或者紫薯粉之类的改变颜色,做成各种颜色

5 在模具里撒入炒熟的糯米粉,将多余的粉倒出,不加的话会黏模具,加多了影响外观

6 面团分成小剂子包入馅料,我的是在网上买的,有凤梨、黑三宝(黑豆黑芝麻和木耳)、还有细沙玫瑰。放入模具做出形状

7 成品出炉~

8 打包送人~


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