爆炒鸡胗的做法

原料

鸡胗500g, 尖椒1个, 红椒半个, 黄椒半个, 小干辣椒圈适量, 葱姜蒜适量, 花椒面适量, 料酒适量, 生抽适量, 色拉油适量, 八角2个, 味精适量, 盐适量

步骤

1 新鲜的鸡胗切成十字花刀

2 青、红、黄椒(我这里切的黄色的可不是彩椒哦,嘻嘻,市场没有,恰巧遇到这个东东——柿子,哈哈,柿子留皮,半个配色)、葱、姜、蒜切片备用

3 锅中烧开水,大火氽烫烧开,鸡胗全部变色,全部没有红色后捞出,放入冷水中,冲一下

4 冲水后装盘控水

5 锅中放油,放入姜片、花椒炒香后放入小干椒圈(依个人口味可不加)微炒,加入青红椒,葱蒜片,放入花椒面

6 放入鸡胗,大火爆炒(鸡胗炒的时间要短,长了会老),加入生抽、料酒、盐、味精、放入黄色的柿子(因为是柿子,所以不能与青红椒一起炒)快速翻炒,淋明油出锅。

7 成品


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