南瓜蒸糕的做法

原料

自发糕粉220g, 南瓜去皮后300g, 酵母3g, 白砂糖25g, 炼奶适量, 水80g, 蜜枣适量

步骤

1 南瓜,去掉瓤,洗净

2 切块,去皮,上锅蒸10min

3 蒸好的南瓜碾成泥,晾凉(太烫了会把酵母烫死的)

4 自发糕粉(也可用普通面粉)和白砂糖混合均匀。酵母用少许温水化开后倒入面粉,搅匀

5 倒入南瓜泥,搅拌均匀

6 加入80g水

7 加入适量炼奶(不加炼奶也行)

8 搅拌均匀(一定要搅拌均匀!)

9 将搅拌好的面糊放到温暖处发酵至原先的两倍体积(如果蒸制时需要换容器,那么,最好在发酵前就将面糊转移至新容器,如果发酵后才转移,则需在新容器中继续发酵10-15min)

10 蜜枣对半切开,摆在面糊上

11 发酵好的面糊蒸锅上汽后下锅,蒸25min,蒸好后闷5min

12 可以吃啦~~~

小技巧

1.南瓜面糊一定要搅拌均匀

2.至少蒸25min


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