梅菜肉饼的做法 0

原料

猪肉150克, 梅菜末200克, 生抽1小匙, 糖1/2小匙, 玉米淀粉2小匙, 料酒1小匙

步骤

1 将精猪肉剁碎,加调料,搅拌均匀;

2 将洗好的梅菜先切成粒,再按住刀尖,刀呈扇形切,切成末;

3 梅菜末与肉末混合均匀;

4 铺在底部较大的碟或碗里,尽量摊平;

5 水热下锅,隔水蒸;

6 大火蒸10-12分钟,如果量大,时间相应延长。

小技巧

一、肉不能用榨汁机来打,可用绞肉机绞碎或手工剁;

二、、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三,口感比较理想,当然,全瘦也可以;

三、晒梅菜时很多沙石,先泡一段时间再洗,要翻开每叶梅菜清洗,才能彻底洗净。

四、肉与梅菜末的比例约肉4:梅菜6,这样梅菜味较重;

五、要注意蒸时的倒汗水(意为蒸气使水倒流),最好用顶部较圆的锅盖,或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。