原料
材料：（2-3人份） 200-250克 或半包 米粉/糙米粉 （凉水泡软） 100 克 豆芽 80 克 油菜心 2-3块 鱼饼 或 6-7 块鱼豆腐/鱼丸 （切片） 1 只 鸡蛋 （加1/2 tsp 料酒和绿豆大的淀粉打散） 3-4瓣 大蒜 （切碎） 调味：（以下所有材料加 1/2 cup 水调匀） 1 - 1 1/2 tbsp 黑酱油/老抽 2 tsp 蚝油 2 tsp 番茄酱 （Ketchup） 2 tsp 酱油 1 tsp 糖 1/2 tsp 盐 1 小撮胡椒粉
步骤
首先制作蛋皮， 把一只鸡蛋加1/2 tsp 料酒和绿豆大的淀粉打散，平底锅加1tsp油，把鸡蛋液倒入然后赶快把平底锅晃晃让鸡蛋液扩散均匀。 边上翘起的时候，翻面，两面煎熟。冷切切成蛋丝备用。 把酱汁调好，蒜切碎，鱼饼切片。 锅里下 1-2 tbsp 油，炒香蒜蓉，加入鱼片稍微翻炒，倒入酱汁，加入米粉翻匀。大火炒至收汁。然后加入青菜稍微翻炒，最后加入豆芽，翻匀，豆芽断生就好了。 吃的时候撒上鸡蛋丝，一块煎香的午餐肉。也可以再加一小勺的叁巴辣椒酱。
