艾草青团的做法

简介

营养价值方面,艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒除湿等功效,而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效,同时还能起到美容的作用。 几年前去在乌镇吃过菜馅和红豆馅的青团,不觉惊艳。莫名喜欢这个味道,每每网购,难免麻烦。于是自己动手,丰衣足食。

原料

糯米粉200g, 粘米粉100g, 艾草干粉12g, 温水350ml, #肉松咸蛋黄馅, 肉松75g, 咸蛋黄4个, 香甜味沙拉酱20g, #自制红豆馅105g, 花生油少许

步骤

1 把糯米粉、粘米粉、艾草粉放在一起混合,用温水调和。

2 揉成稍干的面团。即所有的粉用手揉压在一起,和包汤圆的面比不多软硬,或再稍干点。

3 肉松加入4个咸蛋黄用勺子压碎,搅拌均匀。

4 再加入沙拉酱,用勺子拌均匀。干湿程度为用手可以攥成球。

5 把面团分割成45g一个的小面团,这些面一共可以分成16个小面团。取一个小面团用手捏成圆形皮子。

6 放入一个馅球,用手从皮子下面向上推,封口用两手揉成球形。

7 取蒸笼一个,放入一张蒸笼纸,在纸上刷上一层油,把青团生坯码入蒸笼内。每一个青团生坯之间要有一点儿距离。

8 上蒸锅,大火蒸20分钟。

9 红豆馅的也是如此,45g的皮,15g馅。

10 因为我的红豆馅是比较软的那种,馅不易大。蒸制也与肉松咸蛋黄馅的相同。

11 出锅后,每个刷上薄薄一层花生油。防止凉了以后很快干硬。一共肉松咸蛋黄馅的做了9个,红豆馅的7个。

12 这个是肉松咸蛋黄馅的。

13 这个是红豆馅的。

14 当天吃不完的挨个包上保鲜膜,防止凉了以后硬掉。

15 成品。


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