原料
鸡腿1个, 油菜2棵, 香菇2-3朵, 菜花适量, 胡萝卜适量, 料酒适量, 五香粉适量, 黑胡椒适量, 盐适量, 料酒2勺（30ml）, 生抽2勺（30ml）, 蜂蜜1勺（15ml）
步骤
1 鸡腿洗净
2 用刀尖将鸡腿从中间划开。
3 从鸡腿的骨头端头下刀，转圈切，使骨头端头与上面的肉彻底分离（这部分主要是皮筋，切的时候会有些滑，小心手。）
4 揪起底部小骨头，用刀拿刀顺着骨头将肉与骨头分离。
5 最后切除根部的筋、脆骨和黄色的脂肪。
6 剔好骨的鸡腿
7 剔骨的鸡腿用叉子在鸡皮上叉几下（方便入味，也防止煎时鸡皮回缩）
8 鸡肉用腌料（料酒、五香粉、黑胡椒、盐）抓腌，静止20分钟。
9 油菜洗净，去掉外面的老叶子，从根部2-3cm处切断
10 菜花切小朵洗净，胡萝卜切片刻花，香菇洗净划十字刀。
11 锅中烧开水，加入少许盐，将配菜放入焯熟。
12 2勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜，调匀成照烧汁。
13 锅中只放一点点油，将腌好的鸡腿肉皮向下放入。
14 轻轻用锅铲压一下，中小火煎至皮金黄。
15 翻面，继续小火，将鸡肉基本煎熟。（每面大概4-5分钟）
16 倒入调好的照烧汁。
17 继续用小火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊。
18 汤汁不必收干，收至浓稠即可。
19 煎好的鸡肉切块。
20 米饭、配菜和鸡肉拼盘
21 将剩余的汤汁淋在鸡肉上即可。
小技巧
1、鸡腿剔骨时候要小心，鸡皮和筋骨的地方非常滑，小心切到手。
2、煎鸡腿时候最好用不粘锅，防止鸡皮粘到锅底，影响口感和美观。普通煎锅的话，可以在一开始多放一点油，用锅铲不停搅动。
3、煎鸡腿时火不要太大，鸡腿比较厚要小火才能煎熟。
4、料酒：生抽：蜂蜜=2:2:1，这是最传统的自制照烧汁比例。口味淡一点的可以少放一点生抽。不喜欢太甜的可以少放一点蜂蜜，加少许盐。也可以用白葡萄酒or白兰地来代替料酒，变换口感。
5、倒入照烧汁之后，要用锅铲不停搅动，防止糊锅。收汁的时候不必收干，照烧酱多留一点用来拌米饭非常香。
PS：
家里没西兰花了，用小油菜和菜花代替了。配菜随意，西兰花、黄瓜、胡萝卜、洋葱……注意要先焯熟。
