原料
猪里脊肉200克, 魔芋150克, 豆腐泡200克, 竹笋100克, 牛肉丸100克, 海带丝150克, 黄豆芽150克, 午餐肉100, 辣椒适量, 大蒜适量, 空心菜适量, 鲜花椒适量, 姜适量, 鸡粉适量, 料包适量, 淀粉适量, 料酒适量
步骤
1 准备毛血旺的主要食材。如图。
2 做毛血旺配料如图。
3 海带丝，黄豆芽，分别洗净备用。
4 猪里脊肉，切成1厘米厚度的肉片。
5 用水淀粉，少许盐，料酒，腌制10分钟左右。
6 竹笋切段，魔芋，海带丝，用热水焯一下，过凉备用。
7 黄豆芽，也用热水焯水过凉一下。
8 热锅凉油，先用姜，香葱爆香锅后，把切好的午餐肉片，倒入料包炒香，之后加入高汤或是开水。
9 再把牛肉丸，倒入锅中。
10 放入豆腐泡。
11 再把之前焯好水的竹笋，魔芋，海带丝，黄豆芽，倒入一同下锅煮。
12 待锅内煮15分钟左右，再把之前腌制好的猪里脊片，滑入锅内。
13 再加些鸡粉提鲜后，再煮5分钟左右，把锅内煮的食材，盛在一个盆内，把鲜花椒，切好的辣椒，大蒜片放在盆上面。
14 另起锅，倒入适量的食用油，倒入干辣椒面，花椒，炸出红油。
15 浇在之前盛有食材的盆上面，爆香。一道又鲜香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。好好吃哟，味道真给力！
小技巧
做毛血旺的食用油，最好用色拉油或是玉米油，用其它油品，味道会改变的。
