圆白菜猪肉蒸饺的做法

原料

猪肉2斤, 饺子皮2斤, 圆白菜1个, 虾皮适量, 姜末适量, 香葱适量, 盐适量, 料酒适量, 胡椒粉适量, 老抽适量, 生抽适量, 麻油适量

步骤

1 将猪肉剁成肉馅。

2 加姜末,盐,料酒,胡椒粉,老抽,生抽搅拌均匀。

3 加入一勺麻油拌匀。

4 虾皮洗净,剁碎。

5 将虾皮末和香葱末加入肉馅中拌匀。

6 将圆白菜叶掰开,洗净。

7 圆白菜切碎,用盐腌制出水。

8 圆白菜末加入肉馅中,再加一勺麻油,搅拌均匀。

9 饺子皮包入适量的肉馅。

10 在饺子皮开端向内折,捏紧。

11 然后左右分别往里面捏,一边一下。

12 最后在尾端捏紧。

13 依次包好所有的饺子。

14 将饺子码入蒸笼,大火蒸20分钟。

15 蒸好的饺子,沾醋汁就可以吃啦。

小技巧

加麻油:

1、成品非常香。

2、肉馅中最后加麻油,可以在肉馅外层形成保护膜,以避免之后所加的蔬菜与调过味的肉馅接触而出水。

3、拌入蔬菜后加麻油,主要是增加馅料的滑润度,其次是防止蔬菜的水分渗出。也可以用其他食用油代替。


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