原料
鲜辣椒200G, 豆豉适量, 精盐适量, 植物油适量, 生姜适量, 大蒜适量, 小葱适量
步骤
1 辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2 锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3 倒入辣椒段，小火炒制。
4 调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5 把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。
6 把辣椒捣成泥即可。
7 把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
小技巧
1、喜欢辣味浓厚的可选择望天椒等较辣的椒子。
2、辣椒洗净去籽去蒂后，切段，用刀拍一下这样炒制的时候容易软烂。
