原料
面条400克, 豇豆200克, 香椿芽咸菜100克, 胡萝卜咸菜半根, 花生米1小碗, 西红柿3个, 生抽1大勺, 盐适量, 方便面调味包1包, 鸡蛋3个, 蒜蓉2大勺, 麻汁2大权益, 香醋3大权益, 葱花适量, 榨菜丝适量, 鸡精适量, 香菜适量, 油适量
步骤
1 将香椿芽咸菜洗净表面盐粒，切碎，备用。
2 将胡萝卜咸菜洗净表面，切碎，与香椿芽咸菜碎一起拌匀，放入小碗中，备用。
3 将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟。
4 将嫩豇豆放入开水锅中氽烫五分钟。
5 将氽烫好的豇豆切成一厘米的豇豆碎，备用。
6 放捣好蒜泥放入小碗中。
7 加香醋。
8 加麻汁。
9 加入少许矿泉水，拌匀成调味汁，备用。
10 热锅上油，放入切好的西红柿，炒出茄汁。
11 加适量的热水，煮开。
12 将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。
13 将蛋液均匀撒入锅中，煮开。
14 撒入一包方便面的调味料。
15 放入香菜和葱花。
16 加适量的盐调味。
17 加一大勺生抽调色。
18 加入切碎的榨菜
19 大火煮开，关火，冷凉，备用。
20 将面条放入开水锅煮熟，捞出过一至两遍冷开水，再捞出放入盘中。
21 放入胡萝卜咸菜碎。
22 放入香椿芽咸菜碎。
23 放入油炸花生米。
24 勺入做好西红柿调料汁。
25 放入麻汁蒜蓉香醋调味汁，拌匀，即可食用。
小技巧
1、面条中的配料可以根据各自喜好和家用现有的食材来选配，平常，我好用黄瓜和豇豆，此次正好没有黄瓜，所以，没放。
2、西红柿鸡蛋调味汁可以放入冰箱冷藏室中冷凉，这样，吃起来更爽口，但胃不好的人，建议室温放凉即可。
3、煮好的面条要用凉开水过凉，至于过凉的遍数由各自喜好而定。
