甜辣炸鸡的做法

简介

由于狼多肉少,也为了口味不单调,做了两种口味的。虽说蜂蜜芥末味的完胜,但是甜辣味的我也记录下来。主要怕自己下回忘了怎么做的。

原料

鸡腿2个, 香葱3根, 姜1小块, 生抽适量, 糖适量, 盐适量, 白胡椒粉适量, 清酒适量, 玉米淀粉适量, 木薯粉适量, 食用油适量(其实是大量), #酱料#, 食用油少许, 大蒜3瓣, 韩式辣酱2大勺, 番茄酱2大勺, 白醋2大勺, 糖适量, 香油1大勺, 芝麻适量

步骤

1 鸡腿去骨,切成一口左右大小的块备用。

2 姜磨成姜末,大约5~6g。

3 香葱用刀把葱白拍松备用,不用切。

4 鸡块加入葱、姜末、生抽、盐、糖、清酒、白胡椒粉,用手抓一抓入味。再加入适量玉米淀粉拌匀,腌制30分钟。葱用整根就好,放淀粉前挑出来不要。

5 把腌制好的鸡块挨块粘上木薯粉。

6 锅里放油加热至5~6成热,放入鸡块。

7 炸制成金黄色捞出,炸制时注意调整火力,以免炸糊。

8 将油锅里的渣子捞出,再次加热里面的油至8~9成热,放入鸡块进行复炸。

9 复炸以后的鸡块会更酥脆,不油腻。

10 蒜压碎,切成蒜末。

11 将酱料里面的韩式辣酱、番茄酱、白醋、糖放在碗里混合均匀,如果太稠了适量加一点点水。味道掌握为辣、甜、酸。

12 锅里放少许油加热,放入蒜末炒香。

13 把火力调小,将酱料倒入锅里翻炒,最后加入适量香油关火拌匀。

14 鸡块倒入酱汁里翻拌均匀。

15 装盘,撒上少许白芝麻。


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