糖醋大虾的做法

原料

大青虾12只, 葱姜蒜适量, 生抽2大勺, 蚝油1勺, 花生油适量, 香醋1勺, 白糖2大勺, 南酒1勺, 盐适量, 淀粉1小茶匙, 鸡精少许, 番茄酱1大勺

步骤

1 大虾12只,挑去虾线,剪去虾须、虾头,洗净,备用。

2 加少许盐。

3 加南酒。

4 加生粉。

5 加葱姜蒜碎。

6 抓匀,腌制10分钟以上。

7 取一小碗,放入生抽。

8 加香醋。

9 加白糖。

10 拌匀,制成调味汁,备用。

11 热锅上油,将腌制好的大虾倒入锅中。

12 大火炒至虾变金黄色。

13 加番茄酱调色调味。

14 加制好的调味汁,调色调味。

15 待入味上色后,加一碗热水,大火煮开。

16 加蚝油,盖锅,中小火烧七八分钟。

17 加少许盐调味,大火烧至汤汁浓稠。

18 加少许鸡精调味,收汁,装盘,即可上桌。

小技巧

1、在烧制时,一定要加热水,否则,虾肉遇冷收缩,肉质发硬,口感不好。

2、没有南油,用料酒代替也行。


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