泡椒凤爪的做法

原料

鸡爪500, 泡椒一袋, 姜适量, 香叶适量, 花椒适量, 盐适量, 鸡精适量, 料酒适量, 糟卤适量, 白醋适量, 糖适量

步骤

1 市场买回来的冻鸡爪,化冻洗净,剪去指甲,一个鸡爪剁成3下,也有卖的鸡爪是没有后面一节的,那就剁成两半就可以了。

2 锅里放水,加入姜,盐少量,花椒,八角,香叶一到两片(没有可以不放),糟卤(超市有卖的,不喜欢的也可以省去),料酒。在放入鸡爪打开火烧,烧开后在煮个5-10分钟,喜欢皮脆一点的就少煮一会,喜欢软一点的就多煮一会,鸡爪是很容易熟的。

3 煮好的鸡爪捞出放在一个容器中,开自来水冲洗过凉,在用凉水泡1-2个小时,不怕浪费水的可以一直保持水开着冲洗,这个过程可以去除油和胶质,这样处理以后鸡爪颜色和口感上都会很好。

4 菜市买来的泡椒,又叫小米辣。取一个大碗放入泡椒(喜欢辣的就多放一点还可以把辣椒剪开会更辣),花椒,盐白醋,糖少量(也可不放),鸡精,凉开水拌匀,还有泡椒水也倒进去。

5 把泡好的鸡爪放入大碗里,水要可以全部淹过鸡爪就可以了,找个盖子盖上,或是搞个保鲜膜盖上也可以,放进冰箱第二天就可以吃了。

6 捞出装盘即可。

7 再来一张。


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