葱香香肠面包的做法

原料

高粉400克, 糖40克, 盐4克, 酵母4克, 水160毫升, 鸡蛋2个, 黄油38克, 高粉40克, 90度热水50毫升, 葱花适量, 香肠8根, 盐适量

步骤

1 汤种做法:将50毫升热水倒入40克高粉中,充分搅匀,放凉备用。

2 将除黄油外的主料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油继续搅拌20分钟。

3 搅拌好的面团放在室温下发酵至二点五倍大。

4 将面团称出总重量后等分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松驰15分钟。

5 将面团擀成椭圆形,翻面。

6 将一根香肠放在面片上。

7 把香肠包起来,粘紧接口。

8 接口朝下,用刀切成一节一节的,将香肠切断,但不要将底部面团切断。

9 两手各抓一份面团向左右外翻,呈香肠朝上状,如图所示。

10 在烤箱底部放一盆热水。将做好的面包坯进行二次发酵

11 在二次发酵过程中,葱花放入小碗中,加入少许盐腌制

12 将发酵好的面包坯均匀地刷上一层蛋液,撒上葱花

13 烤箱170度预热后,烘焙15分钟即可。

14 成品图


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