土豆炖鸡腿的做法

原料

鸡腿150g, 土豆250g, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 红干椒适量, 油少量, 盐2匙, 味精1匙半, 十三香一匙半, 酱油适量, 醋适量, 糖少量, 大料适量, 花椒适量, 料酒3匙

步骤

1 首先准备好材料。 土豆削好切成块泡在水里备用; 葱切粗丝,姜切片,蒜切末备用; 鸡腿切成小块。 然后把切好的鸡腿焯一下。待鸡腿变色,水面浮出白沫后,把鸡腿捞出。

2 放入适量的油,油温升高后就陆续放入花椒、大料、红干椒; 待出香味后放入姜片、蒜末、葱丝(葱丝放一部分),有香味后再放入鸡腿。再放入剩下的葱丝。 待鸡腿半熟时放入土豆,加调料,加适量的水; 调至小火慢炖。

3 待鸡腿和土豆颜色有变,并入味时,可把火调至中火或大火(依旧汤汁的多少而定),待汤汁差不多没了的时候停火,盛出。

小技巧

炒花椒和红干椒时,注意油温,不要太高,而且火不宜大,以免花椒和红干椒变黑。

土豆和鸡腿的比例,以及汤汁的多少可按自家口味调整。


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