原料

全鸡翅6只, 白饭1碗, 姜少许, 葱少许, 锡纸一张, 蒸片一块, 料酒适量, 红糖适量, 红茶适量, 白胡椒粉适量, 生抽适量, 老抽适量, 冰糖适量, 花椒少许, 八角少许

步骤

1 鸡翼洗净沥干，姜切片，从保留原根备用；

2 鸡翼用姜、白胡椒粉、料酒腌制30分钟；

3 取一大碗，用800ml水、200ml生抽、

4 烧热汤锅，下少许油，爆香姜；

5 将卤汁倒入汤锅，并放入2粒八角和半汤匙干花椒；

6 卤汁煮开后，小火煮滚30分钟；

7 腌好的鸡翼抹掉姜，放入卤锅；

8 用小火浸煮鸡翼至熟及入味；

9 捞出鸡翼、沥干卤汁；

10 取一炒锅，铺上一张锡纸；

11 在锡纸上依次铺上米饭、红茶和红糖；

12 铺上蒸片，并排入鸡翼；

13 开火熏至锅冒浓烟；

14 盖上盖子，中小火熏10分钟；

15 将鸡翼熏至茶褐色即可。

小技巧

1. 第8步浸煮我煮了8分钟，然后用锅的余热焖了10分钟；这时间不是固定的，要视鸡翅多少和所用的锅而定；

1. 用来熏的红糖要多些，红糖多熏出来的颜色比较漂亮，而且味道好，我用了100g；

2. 第13步要等到冒浓烟才盖盖子，我怕拍照不清就提前拍了。