简介
一杯牛奶，一本书 一个人，一份周末的早餐……
原料
高筋面粉270g, 低筋面粉30g, 酵母粉3g, 鸡蛋1个, 细砂糖30g, 盐1.5g, 牛奶140g, 黄油30g, 老面50克, 豆沙馅240g, 表面装饰, 黑芝麻适量, 全蛋液适量
步骤
1 除了黄油以外的材料加入厨师机，先一档混合，调至三档揉至表面光滑
2 面团表面光滑后加入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收后加三档快速揉面
3 揉至光滑细腻有韧性的面团后开始观察
4 揉至完全扩展阶段，面团有很好的延展性，并有细腻的手套膜后，厨师机开慢速让面团微松弛一下
5 揉好的面团拿出三叠拍平
6 发酵箱温度26度，湿度百分之75，发酵一个小时（中途半小时拿出来再三叠拍平继续进发酵箱发酵）
7 发酵好的面团拿出排气，分割50g一个
8 排气搓圆发酵箱松弛30分钟（可以关掉发酵箱）
9 豆沙馅分20g一个搓圆待用
10 松弛好的面团压扁，边缘薄，中间厚，加入豆沙馅，收口包好，底朝下
11 如果没有发酵箱，也可以用烤箱，烤箱下面放一碗温水，制造湿度，发酵40至60分钟
12 发酵好的面团拿出，表面刷蛋液，撒上黑芝麻
13 烤箱提前预热上180，下160，16分钟
14 成品来咯，配一杯牛奶
小技巧
1夏天揉面请使用冰水及冰块 2分割面团尽量一次割好，减少对面团面筋的损伤 3蛋液不要刷太多
