原料

毛笋一只，咸肉半条

步骤

1.咸肉洗净。毛笋剥壳 2.洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片 3.入开水锅中焯水后捞出 4.锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时 5.炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出 6.汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖 7.再小火炖45分钟左右 8.撒葱花即可出锅