原料
黄油100克, 低粉120克, 细砂糖90克, 全蛋150克
步骤
1 黄油切小块，隔热水融化。
2 融化好的黄油。
3 全蛋150克。
4 用打蛋器打散打匀。
5 加入细砂糖。
6 和蛋液一起搅打均匀。
7 加入融化的黄油液。
8 筛入低粉。
9 所有材料一起用打蛋器较大均匀，但不要过度搅打。
10 模具放在炉灶上，开小火加热。
11 蛋卷模具不需要事先涂黄油。
12 加热到滴一滴水在模具上，水滴很快就能蒸发的程度，模具就加热的差不多了。
13 舀一勺面糊到模具上。
14 盖上盖儿，然后用筷子这样压一压模具的底部（压的时候不要太用力）。
15 可以看到模具中间的面糊已经四散开来。
16 这一面烤大约30-40秒钟。
17 然后翻面，也是同样烤30-40秒的时间。
18 揭开盖，面片不会沾到模具上就是烤的差不多了（实际颜色会比照片上的更黄一些）。
19 面片薄厚很均匀。
20 用筷子这样大小头颠倒的放在面片的一端（即要开始卷的地方），然后捏住筷子的两头，向上卷面片至图片这样既可。
21 卷到面片末端收尾的地方以后，摁住尾端的收口在模具上停几秒钟。
22 捏住筷子的两个大头，向两边抽出筷子即可。
23 蛋卷冷却后就会变脆了。不吃的时候放进保鲜盒里，等下次再吃前要是不酥脆了可以放进微波炉微波几秒钟即可。
