超级鲜美的简单味道----虾仁蒸蛋的做法 0

原料

鸡蛋1个, 活虾适量, 香葱1根, 生姜2片, 食盐1/2茶勺, 料酒1/2汤勺, 味极鲜生抽适量

步骤

1 准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。

2 虾洗净,去头去壳去虾线后切成小丁,加入葱白段和姜片,调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻。

3 鸡蛋磕入碗中,加入1.5到2倍的温水,并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀。

4 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

5 盛蛋液的碗盖上保鲜膜,放在蒸架上,冷水下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要)

6 盖上盖子蒸5分钟左右,至蛋液表面凝固。

7 打开保鲜膜,较均匀的放入虾仁丁,然后再盖上保鲜膜。

8 盖上盖子,继续蒸至熟透。

9 这是蒸好的样子,很水嫩,直接食用也很鲜美。

10 上桌前淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好。

小技巧

诗心词组:

1:水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。

2:搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。