黄油卷的做法

原料

高筋面粉  250克, 干酵母  3克, 鸡蛋(中)  1个, 无盐黄油  40克, 盐  5克, 绵白糖  20克, 牛奶  120ML, 蛋液  适量

步骤

1 称重好各种材料。

2 搅拌刀预先装好,把牛奶倒进面包桶。

3 轻轻向桶内加入高筋面粉。

4 在面粉中间挖个小坑。

5 将干酵母倒入小坑内。

6 加入盐和绵白糖。

7 倒入黄油。

8 打入鸡蛋。

9 盖上机盖,选择菜单“8发面团”程序并启动开关。

10 面包机工作1个半小时后,蜂鸣器响起时,面团就发酵好了。

11 取出面团,等量分割成10个小球并揉圆。

12 在小面团上盖一块湿布,静置10分钟。

13 静置后,用手将面团揉成水滴形。

14 用手拿着面团较细的一装潢,右手拿着擀面杖,将面团从左向右慢慢擀开。

15 从长的一边开始卷,最好能够卷的紧一起,这样面包出炉后会比较好看。

16 面团接缝处向下,排放在烤盘上。每个卷之间要留一些距离。30度环境下醒发30分钟。

17 表面刷上蛋液。

18 放入预热到180度的烤箱内烘焙15-20分钟。完成后立即取出面包,放在冷却架上冷却。

小技巧

1、这款面包的分量为10个,烤盘一次烤5个,分2次烘焙。 2、面团在空气中放置久了容易变干,所以静置和醒发时最好盖上一块温布。 3、用烤箱烘焙面包时,为面包整形的动作必须迅速。不然面团表面容易发干,而且面团还容易发酵过度。


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