葡萄干芝士面包的做法

简介

面包,对于我们家餐桌是常见的。不管是早餐、下午茶都适合。

原料

高筋面粉250g, 低筋面粉50g, 鸡蛋液30g, 水150g, 细纱糖50g, 奶粉10g, 盐2g, 黄油20g, 酵母3g, 芝士2片, 葡萄干

步骤

1 将材料中的鸡蛋、水、盐、奶粉、细纱糖、面粉、酵母放入厨师机或者面包机内,启动和面模式

2 将面团揉至可拉起较厚的薄膜(也可以观察面团比较光滑),加入软化的黄油,继续启动和面模式

3 继续揉至面团光滑有弹性,取一小块可以拉出大片的薄膜,这种状态做吐司还不行,但做普通面包完全可以了。

4 取出后稍滚圆一下,放到盆中,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至2.5倍大。在发酵的体积差不多大的时候,用手指沾少许面粉,在面团上戳一个洞,洞洞不回缩那就说明面团发酵好了

5 轻拍面团表面,排出气体,取出平均分割成三等份。盖上保鲜膜静止10分钟

6 取一份面团,用排气擀面杖擀成椭圆形面皮,放入葡萄干(如果不喜欢可以不放,根据自己口味调整哈)用手指将面皮靠下的一边压薄卷起来

7 将整形好的面团放在模具内准备二次发酵。

8 待面团发酵至原体2倍大的时,在表面刷上薄薄一层全蛋液,铺上切好的芝士(如果喜欢葱花也可以撒一点哦)

9 发酵好的面包放入预热好的烤箱中下层,以180度上下火烤20分钟

10 烤好的面包放在烤架上量凉

11 一颗颗葡萄干,也可以换成蔓越莓或者其他坚果哦

小技巧

加入低粉是为了让面包在有韧性,有嚼劲的基础上,使其口感更加松软。也可全部使用高筋粉


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