Jian Kitchen 万般讨好之香飘万里糯米骨的做法

原料

肋排500克, 糯米300克, 白菜叶(提前焯一下水,捞出晾干适量, 姜末适量, 料酒、1.5大匙, 白糖一勺, 白胡椒粉(用黑胡椒粉味道更好)一勺, 生抽1.5大匙, 盐2勺半

步骤

1 糯米洗净,浸泡一夜。

2 排骨剁成约4-5cm长,用清水浸泡1小时,冲去血水,沥干;调入除橄榄油之外的上述调料,拌匀。冷藏腌制2小时以上。

3 将腌好的排骨加到糯米里,拌匀,加少许橄榄油,静置4-5分钟。之后在蒸笼里铺一层白菜叶,一层糯米,把粘好糯米的排骨铺好。(其实这道菜正宗的做法应该是用荷叶包的,但是手头没有荷叶,我就用白菜叶代替了,事实证明,除了少却了一点荷叶的清香,菜肴本身完全不受影响,也很美味。)

4 上层再铺一层白菜叶。入压力锅蒸35--40分钟。

5 开锅轻轻掀开白菜叶,撒上青椒末香菜末即成。掀开盖子的一刹那香气扑鼻,接着看到白白的糯米和软软的小排乖乖的趴在那里,你会觉得很沉醉。


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