原料

五花肉500, 面粉适量, 葱花适量, 酵母粉适量, 盐适量, 鸡粉适量, 五香粉适量, 酱油适量

步骤

1 做剁刀肉饼的肉要选择五花肉，有肥有瘦才好吃，太肥的肉吃起来油腻，太瘦的肉吃起来太干

2 将肉切成指甲盖大小的肉丁

3 用葱末，盐，鸡粉，酱油和五香粉将肉丁拌均，肉丁要拌的咸一点酱油稍微多放一点，否则做出来的肉饼的肉馅发白不香，没有食欲

4 将酵母粉用凉开水冲开后和面，面要和的软一些不粘手

5 用湿布盖上，饧发10分钟，天气凉的话多饧一会

6 将面团擀成圆片

7 面片上2/3处铺上肉丁

8 从面皮的中间向一边切一刀

9 将面饼折叠起来

10 折叠起来的作用就是层数多，肉丁被隔开吃起来不会太腻

11 折叠好后的肉饼，将四周按死，以免漏出

12 用擀面棍压一压，切记不要擀皮，否则会破的

13 热锅凉油，将面饼放入煎锅后用手再向四周按一按，将面饼推开，薄一些后，里面的肉丁熟的快

14 两面煎熟后就可以起锅了

15 放凉一些后切开，粘上香醋，很好吃的