家常版剁椒鱼头的做法

原料

鱼头1个, 剁椒80克, 葱3根, 姜数片, 蒜1头, 盐2小勺, 糖1/2小勺, 色拉油1勺, 料酒1/2小勺

步骤

1 鱼头对切成两半,鱼头背相连。冲洗干净,抹上盐、油少许,搓揉均匀,腌制十分钟;

2 葱切小段、姜蒜切片,一半放在腌制好的鱼头,淋上少许料酒;另一半备用;

3 锅中水烧开后,放入鱼头蒸10分钟左右,最后关火再虚蒸两分钟;

4 锅中热油,放入另一半葱姜蒜,爆香;

5 倒入剁椒,调入糖,翻炒数下,待剁椒烧热后关火;

6 蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。

小技巧

1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。 2、辣椒含有丰富的维生素C,较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。


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