双色开花馒头的做法

原料

白面500克, 玉米面200克, 干酵母5克, 泡打粉3克, 白糖适量

步骤

1 白面和玉米面分别放入干酵母和泡打粉和白糖(促进发酵)。用30度左右温水和面。面的软硬度要比饺子面硬,比擀面条的面软为宜。和好后用湿布盖好,饧发半小时左右。发到体积是原面团的两倍就算发好了。

2 如果嫌发酵的慢,还可以把盛面团的容器放入30度左右的温水盆中。提高温度以利于快速发酵。

3 分别将面团揪成六个剂子揉匀。

4 把白面剂子擀成片,包裹住玉米面团。

5 像包包子一样把玉米面团包裹在白面团中。

6 包好后放在案板上饧发十分钟。

7 把饧发好的面团用小刀划上十字口。深度不要太深,大约是面团高度的三分之一。

8 就是这个样子。

9 凉水上屉,大火烧开,上气后蒸20分钟就好了。

小技巧

用蔬菜汁和其他食物均可以达到双色、三色甚至更多色的效果。颜色不是主要的,重要的是粗细粮搭配,健康膳食。


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