原料
猪肋排适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 豆豉适量, 淀粉适量, 白胡椒粉适量, 盐适量, 糖适量, 料酒适量, 生抽适量, 蚝油适量
步骤
1 猪肋排剁成小段，洗净后放冷水锅中煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。
2 加盐糖，料酒，生抽，蚝油，淀粉和白胡椒粉，撒上姜片和葱段拌匀，腌制半小时。
3 蒜拍碎后切末，豆豉切碎。
4 炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味，盛出放凉。
5 挑去葱段和姜片，将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，再腌制半小时。
6 将腌制好的排骨平铺在盘子里。
7 盖上保鲜膜，蒸锅上汽后，中大火蒸20分钟。
8 取出撒上葱末，加一点红椒末点缀下即可。
小技巧
我用的猪肋排是超市买的，在冰箱里冰过，焯了下水。如果是在市场买的新鲜的，洗净后在冷水里滴几滴料酒浸泡15分钟，把血水泡出，再冲洗下就可以 腌制了。
