腊味煲仔饭的做法

原料

大米1小杯, 糯米1小把, 小香菇适量, 豌豆半碗, 鸡蛋2个, 腊肠1根, 生抽一汤勺, 蚝油一汤勺, 食用油适量, 寿司酱油适量

步骤

1 1.米洗净,放在砂锅中浸泡1个小时

2 2.干香菇提前泡发

3 3.豌豆洗净备用

4 4.准备蒸锅,蒸格下放2枚鸡蛋,蒸格上放腊肠一根

5 5.将泡发的香菇切片,备用。

6 6.取一只平底锅,将豌豆煮熟后过凉水沥干备用。

7 7.把所有调料混合

8 8.腊肠蒸熟后切片,鸡蛋剥壳切片

9 8.煲内的米加适量水后,置于炉上,盖上盖子中火煮,水沸后立即开盖加入少量食用油,并用勺子搅拌均匀。盖上盖子,小火煲10分钟9.当水收的差不多干了后,揭开锅盖,由锅边淋入一圈实用油(不喜欢锅巴的可以省略这一步)

10 10.将鸡蛋、香肠、香菇和豌豆摆入锅中,淋入之前调好的汁水,盖上锅盖小火焖8分钟即可。

小技巧

1、生抽和蚝油本身都带有咸味和鲜味,而且腊肠也是咸的,所以不需要另外加盐了。

2、鸡蛋切片造型更好看点,如果嫌麻烦,可以在步骤10中,敲一个鸡蛋在米饭的表面,再经过8分钟的小火,鸡蛋就能熟了。


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