炒凉粉的做法

原料

凉粉一块, 葱适量, 蒜适量, 辣椒适量, 酱油适量, 盐适量, 生抽适量, 豆瓣酱适量, 生粉适量

步骤

1 食材备齐:凉粉一块 豆瓣酱 葱 蒜 干辣椒

2 凉粉切成1至2CM左右的小四方块。

3 葱蒜切碎,干辣椒切成小段。

4 调一份浇汁:水小半碗 生粉(调料罐里的勺子大小用一大勺差不多了) 酱油少量 生抽少量 葱花 蒜蓉 喜欢吃辣的还可以放些辣椒油

5 锅里油烧热,爆香葱蒜干和辣椒段(干辣椒段我后来没放,因为发现上火了。)加入一勺豆瓣酱中小火炒香。

6 放入切好的凉粉块翻炒均匀。

7 倒入调好的浇汁,中小火盖锅盖闷一分钟,中途可以翻炒下防止糊锅。

8 一分钟后,可以尝尝咸淡,本身豆瓣酱有咸味,所以只加了小半勺盐,这里盐的量可以根据自己口味酌情放入。

9 翻炒片刻即可出锅。出锅前撒些葱花点缀哈子。

小技巧

为了成品好看所以翻炒时比较小心,没有弄碎,但是论入味而言,炒凉粉时弄得稍微碎些味道更好。

炒凉粉可以用平底锅或者电饼铛,这样炒出来的凉粉底部有层焦黄的脆皮,炒制的凉粉也更香些。


相关菜谱

  • 红薯凉粉的做法
  • 烧凉粉的做法
  • 炒凉粉
  • 炒凉粉
  • 炒凉粉
  • 炒凉粉
  • 炒凉粉
  • 炒凉粉
  • 肉末拌凉粉的做法
  • 三鲜凉粉的做法
  • 三色凉粉的做法
  • 醋拌海菜凉粉的做法
  • 家常酸辣凉粉的做法
  • 豉香海藻凉粉的做法
  • 辣炒凉粉
  • 凉粉炒鸡蛋
  • 凉粉炒馍
  • 西红柿炒凉粉
  • 凉粉炒鸡蛋
  • 虾皮炒凉粉
  • 开封炒凉粉
  • 素炒凉粉
  • 炒红薯凉粉
  • 咸鸭蛋炒凉粉
  • 开封炒凉粉
  • 正午的凉粉
  • 肉沫炒凉粉
  • 海带青椒炒凉粉
  • 雪菜炒凉粉
  • 老干妈炒凉粉
  • 凉粉
  • 凉粉
  • 凉粉
  • 凉粉
  • 凉粉