干锅花菜的做法

原料

花菜半颗, 五花肉100克, 白糖1匙, 小红辣椒丝适量, 蒜适量, 豆瓣酱一汤匙, 生抽一汤匙

步骤

1 花菜洗净拆成小朵,锅中加少许盐,把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右,捞出用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用。

2 五花肉切成薄片,蒜头用刀背拍扁。

3 锅中油七成热时,放蒜头爆香。

4 下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油逼出一部分。

5 加入豆瓣酱炒香,倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。加入豆瓣酱炒香,倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。

6 加入生抽、白糖,转大火翻炒一分钟左右。

7 最后翻炒几下后,盖上锅盖焖一分钟左右关火即可。

小技巧

1、花菜用淡盐水浸泡,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。 2、花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。


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