1 菜场买的油豆腐和素菜丸子，很方便，味道也很不错；青菜做的好吃，我这里得用上一个秘密武器：“荤油”。荤油，又称猪油，大油，由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。中国人常用猪油炒菜，尤其是南方人，他们认为炒菜加了猪油，会使菜肴更为美味。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
2 锅中放入一大块荤油，等油烧热时，倒入青菜，加盐大火煸炒1分钟这样。
3 然后加入一大碗水，倒入冲洗过的油豆腐和素菜丸子，再加2大勺糖，大火烧开后转小火炖8分钟这样。做青菜时一定要稍微多加些糖，这样能把青菜的鲜甜味更好的释放出来，这也算一个小秘诀。
4 的人喜欢吃青翠欲滴的青菜，所以一般就大火翻炒几分钟就可以了，我不太喜欢吃那样的青菜。如果你按我这个方法去把青菜炖烂些，相信你以后会更喜欢吃青菜的，但别忘了，家里稍微备点荤油哦！