黄鳝400g, 杏鲍菇200g, 大蒜适量, 葱姜适量, 干辣椒适量, 生抽适量, 蚝油适量, 老抽适量, 盐和鸡精适量
1 1、黄鳝处理好切段，加少许料酒胡椒粉和生抽腌制。
2 2、杏鲍菇切段即可。
3 3、热锅凉油爆香料头，大蒜要多些。
4 4、倒入腌好的黄鳝爆炒。
5 5、烹入料酒后，加入生抽，蚝油个一大勺，老抽少许上色即可。
6 6、加入适量开水。
7 7、大火烧开后下入杏鲍菇，小火烧10-15分钟即可
8 8、大火收汁出锅
提示：1、鳝鱼加少许白醋和大量的盐可以出去粘液和腥味，多洗几遍。
2、料头中大蒜要多，蒜不用切，蒜烧出来也很好吃。