可可卷心饼干的做法

原料

黄油90克, 低筋面粉180克, 细砂糖60克, 杏仁粉20克, 蛋白1个, 可可粉5克, 泡打粉1克

步骤

1 黄油切小块室温下软化

2 分次加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌均匀

3 分次加入蛋白,用打蛋器搅拌至黄油和蛋白充分融合

4 低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入黄油蛋糊中

5 加入杏仁粉

6 用手抓匀,揉成面团

7 将面团平均分成两份,取其中一份放在保鲜膜上,擀成长约23cm,宽约18cm的片状。

8 将另一半面团加入可可粉,并用手揉成均匀的可可面团。同样放在保鲜膜上,擀成和原味面片同样的大小。 将可可面片直接盖在原味面片上,去掉表面的保鲜膜

9 将面片向里卷起,边卷边拉起保鲜膜

10 用保鲜膜将卷起的面片包好,放入冰箱冷藏1个小时左右,或是冷冻半小时左右使其凝固

11 将面片取出切成约1cm的圆片

12 放入铺了锡纸的烤盘,烤箱预热160度,25分钟左右,烤箱停止后继续焖10分钟即可。

小技巧

1、卷好的面片放在面板上轻轻滚动,可整成均匀的圆柱体,制作出来的饼干外形较圆。

2、面团冷冻、冷藏时间不宜过长,否则面片会变硬,不易切割。

3、可可粉可根据自己喜好添加,但最好不要超过10克,否则面团太干不易整形。

4、可可粉可用抹茶粉或其他粉代替。


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