鸡心肉质细腻，鲜嫩味美，是家常烹饪常用的原料之一，可适用卤、烤、炖、烧、煮、炒等技法加工成菜，今天和朋友们分享一道泡椒鸡心。
鸡心200g, 油适量, 盐适量, 蒜苗适量, 泡椒适量, 料酒适量, 生抽适量, 胡椒粉适量, 鸡精适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 鸡心除去心房内血污及外部筋膜，顺长片成心片，切上十字花刀
3 蒜苗切段、泡椒切段，葱、姜切片
4 鸡心放热油中滑油，至刀纹裂开后捞出。
5 葱、姜、泡椒炒出香味
6 放入鸡心、蒜苗和调料，翻炒均匀
7 做好了，装盘开吃吧！
滑油时候要用6、7成热的油