鱼香茄子的做法

原料

茄子, 豆瓣酱适量, 肉沫适量, 油适量, 姜适量, 蒜末适量, 糖适量, 醋适量, 盐适量, 鸡精适量

步骤

1 鱼香茄子,我这里没有加肉沫,就是简简单单的茄子做法,不过蛮好吃的。茄子洗干净去头,切条。

2 起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了。

3 锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。

4 加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡。

小技巧

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。具有清热止血,消肿止痛的功效。用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。


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