牛脊骨汤萝卜面的做法

简介

这次我做的是萝卜面,是给那位的早餐。他看到的第一眼说怎么是萝卜面?还是胡萝卜和白萝卜?尝过后,大赞,连声说好吃,没想到味道全都在汤汁中,看似平淡无常的面,竟然味道这么香浓。是啊,我这汤是用牛脊骨在砂锅中足足炖了一夜呢!用的全是原汤原汁,能不香么!萝卜的味道与牛脊汤已经充分融合,所以没有一点辛辣的气味,结合在一起,全是鲜香! 所用食材: 牛脊骨500克 胡萝卜 80克 白萝卜100克 姜3片 香菜适量 盐适量

原料

牛脊骨500克, 胡萝卜80克, 白萝卜100克, 油适量, 盐适量, 姜3片, 香菜适量, 面条适量

步骤

1 将牛脊骨先在水中泡一会,泡出血水。

2 将泡好的牛脊骨捞出。

3 凉水入锅,加入姜片,大火煮开。

4 去掉浮沫,直到汤汁清澈。转小火慢炖,或转入压力锅中煲制。

5 加入姜片

6 我用砂锅,在睡前炖上,一直炖了一夜,用最小的火,早上起床正好汤汁变浓白。(如用砂锅一定要添加足够的水

7 将胡萝卜和白萝卜擦成丝,手切也成,我为了节约时间,用了擦子。

8 锅中加少许的油烧热,将萝卜丝入锅炒软。

9 加入炖好的牛脊汤。汤不必太多,我这是一人份的。

10 煮沸后加入盐调味,关火即可。

11 烧汤的时候,另一个灶可以同时煮面。我用的是面条机自已压制的碱面。

12 取炖好的牛脊骨上的肉。这时的肉已经非常软,一夹就断

13 将面条捞入碗中,再放上几块肉。

14 将萝卜丝捞出放入碗中。

15 再摆上几块肉,撒香菜,浇上烧过萝卜的牛脊汤。

小技巧

如果用砂锅,请一次添足水。


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