原料

空心菜, 油适量, 葱段适量, 蒜末适量, 精盐适量, 香油适量, 味精适量

步骤

1 空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。

2 锅内放油，油热，放葱段，蒜末炒10秒种. 倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分钟，让空心菜瘪下去。

3 加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。

小技巧

空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、藤菜等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。