江南春饼的做法

原料

面粉200克, 紫甘蓝, 土豆, 春笋, 胡萝卜, 糯米粉一小勺, 开水, 食用油, 盐, 醋

步骤

1 在200克面粉里加入一小勺糯米粉慢慢加入120克左右的热水,先用筷子搅拌均匀;

2 把面粉揉成光滑的面团饧20分钟;

3 把面团分成20克左右的小剂子;再把小剂子搓圆;

4 取一个小剂子摁扁;另取一个小剂子沾上食用油后放在前面摁扁的小剂子上面,同样摁扁;

5 用擀面杖把连在一起的面团擀成薄薄的皮子;

6 把擀好的面皮放在涂有油的盘子里;

7 以此方法,两个小剂子一组,把面团擀成面皮,放面皮的时候,要在前面的面皮上刷一点点油防止粘连;

8 做完后,在盘子上盖上保鲜膜,上锅蒸10分钟左右就可以了;

9 胡萝卜和春笋切成丝;热锅冷油,放入胡萝卜和春笋爆炒几下,加入盐调味即可出锅;

10 土豆清洗后去皮刨成丝,在水里冲一下,这样炒的时候不会粘连;锅冷油下土豆丝,翻炒几下加一小勺醋后加盐调味就可以出锅;

11 紫甘蓝清洗后也切成丝备用;

12 我一共做了16张面皮,取一张趁热在上面放上胡萝卜春笋丝和土豆丝; 17.再放上紫甘蓝,包起来就可以吃了。


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